方向転換

昨年から飲食店での方向転換が気になる。


小料理屋→大衆中華店

洋風居酒屋→焼鳥屋

大型居酒屋→オーダーバイキング


こんな風…


どこも店が変わるんでなく、「店名が変わり、生まれ変わりました」みたいな貼り紙がされる。


和食が中華になったり焼鳥専門になったり、一般大衆からみると不思議な感じではある。


それぞれが、親方の店に弟子入りし、岩の上にも3年。5年で認められ、10年で独立。そんな図を思うから。

決して、転換した料理が不味いわけでなく、美味しい。

この道、一筋に修業した人に劣るか？

一概に劣るは言えない。


腕だけ良くても大成しないこともある。


では、何が今の時代に必要か、、、


センス？


なのかなぁ

？？？